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1. 海鲜调味品的种类及研究进展

陈晓婷吴靖娜苏永昌陈由强黄鹭强刘智禹陈艺晖

2018, 40 (2): 163-168.

摘要（115）

PDF （776KB）（698）

本文从海鲜调味品的不同加工方法出发，把海鲜调味品分成抽提型调味品、分解型调味品和反应型调味品，并对这三种调味品的研究进展进行综合论述，同时展望了海鲜调味品的研究方向和发展趋势，旨在为开发新型海鲜调味品及提高水产品的附加值提供参考。